دانلود پروژه تخم مرغ و فرآوری آن

پروژه تخم مرغ و فرآوری آن

مقدمه :
تخم مرغ به عنوان یک ماده غذایی سالم ومقوی ومنبع  خوبی از پروتئین، ویتامین ها واملاح ضروری هموار مورد توجه بوده است وامروزه نیز چه به تنهایی وچه درکنار ومواد غذایی دیگر کاربرد گسترده ای در تهیه موارد خوراکی ، انواع صنایع غذایی ، قنادی ونانوایی دارد  البته صنعت تولید ، عرضه ، بسته بندی فرآوری وبازاریابی تخم مرغ درقیاس باگوشت مرغ به دودلیل عمده توسعه چشمگیری نداشته است یکی غیرواقعی درموردمحتوی کلسترول تخم مرغ وتاثیر آن برسلامت انسان صورت گرفته ودیگراینکه طبق عادت غذایی بیشترمردم درکشورهای مختلف، غالبا مصرف تخم مرغ رادرصرف صبحانه محدود کرده واستفاده آنرادرسایروعده های غذایی روزانه عمومیت  نداده اند(1).
...
فصل چهارم:

فرآیند تولید پودرتخم مرغ وطراحی کارخانه

فرآیند تولید پودر تخم مرغ:
1-    تخم مرغ که مادۀ اولیه مورد نیاز کارخانۀ تولید پودر تخم مرغ است معمولا آن واحد های تولید تخم مرغ شناخته شده که در شعاع 50 کلیومتری کارخانه قراردارند روزانه به کارخانه حمل می شود.
2-    تخم مرغمها غالبا دارای ظاهری سفید وتمیز وارد دستگاه تخم مرغ شوی می شوند اما گاهاً در آنها تخم مرغها ی آغشته به آلودگی های بستر تخم مرغ یا مدفوع دیده می شود که دستگاه تخم مرغ شوی اتوماتیک قادر به تمیز کردن آنها نیست بنابر این لازم است اینگونه تخم مرغ ها جدا شده وبا شیوۀ دیگری(بادست) شستشو شوند.
3- تخم مرغ های شکسته از تخم مرغ های سالم جدا شده ومسیر متفاوتی را طی می کنند.
...